酒店廚房是酒店為客人提供餐飲的地方，其規(guī)劃和設(shè)計(jì)是否合理、實(shí)用，對(duì)酒店開業(yè)后的日常運(yùn)營(yíng)影響比較大，因此，酒店在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮好廚房的合理性和實(shí)用性；對(duì)于一些全服務(wù)酒店，有全日餐廳、中餐廳、特色餐廳、宴會(huì)廳等，那么這些餐廳的廚房應(yīng)盡可能集中在一起，這樣在運(yùn)營(yíng)的過(guò)程中可以提高廚師們的工作效率，避免增加人力，廚師們還可以共享部分廚房設(shè)備；在設(shè)計(jì)布局時(shí)首先應(yīng)根據(jù)廚房的實(shí)際面積尺寸來(lái)布置廚具，在設(shè)計(jì)時(shí)考慮哪些區(qū)域放置的廚房設(shè)備較多，哪些區(qū)域設(shè)備可以共享。若是廚房中需擺放較多廚房電器如食品機(jī)械、電冰箱、洗碗機(jī)、消毒柜等則要注意事先預(yù)留下這些電器的供電線路，一旦確定這些電器的位置，再想隨意變換會(huì)比較困難。

對(duì)于酒店廚房中的裝修設(shè)計(jì)中應(yīng)該怎樣裝修的問(wèn)題，是否是現(xiàn)在許多業(yè)主在考慮的問(wèn)題，酒店中的廚房是整個(gè)酒店裝修中的重要一部分，在裝修時(shí)需要合理化的設(shè)計(jì)及布局，那么到底酒店廚房設(shè)計(jì)要求都有哪些呢?在廚房的布局上也需要擁有一定的要求，其中需要根據(jù)具體有關(guān)部門的規(guī)定來(lái)決定廚房的布局，包括根據(jù)煤氣管道、衛(wèi)生防疫、環(huán)保和消防等相關(guān)部門的規(guī)定來(lái)設(shè)計(jì)與布置。需要知道的是應(yīng)該以傳菜的方便來(lái)決定出整體廚房的布局，盡量的縮短輸送的流程，這樣既能保持菜品的新鮮感又能便于廚房中的使用者快捷便利的工作。其中廚房中的設(shè)備擺設(shè)也許進(jìn)行合理的布局，應(yīng)該以便利性和快捷性為主要的考慮標(biāo)準(zhǔn)。

酒店廚房設(shè)計(jì)中重要的設(shè)備就是灶具的安裝，因此合理的灶具的安裝能夠讓使用者方便快捷的工作，提高工作效率，也能夠保證其安全性。其中的灶具還需要滿足不同菜品的烹飪工藝，對(duì)于粵菜需要猛火，而對(duì)于需要煲湯的菜品則是需要慢火來(lái)熬制，所以在對(duì)廚房中灶具的設(shè)計(jì)時(shí)需要考慮到該酒店的菜品需要使用什么烹飪工具的問(wèn)題。

關(guān)于酒店廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范有以下幾點(diǎn)：廚房的通風(fēng)，要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。一般廚房占餐飲面積的 20%，低也不能低于10%;廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，必須謹(jǐn)慎斟酌。在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，做好使用紅鋼磚。洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面，洗碗間應(yīng)該有可靠的消毒措施，保證餐具的潔凈、衛(wèi)生。廚房的燈光，重實(shí)用。用來(lái)有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工和切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等。廚房的設(shè)計(jì)通風(fēng)和空調(diào)，不能使廚師感到熱，也可以不讓廚房的氣味進(jìn)入餐廳。

酒店廚房燈要亮，我們可以在廚房的水池和切菜的菜案上方都裝個(gè)燈，這樣可以提高員工的工作效率，為我們更好的節(jié)省開支。酒店廚房是每個(gè)酒店很重要的區(qū)域，準(zhǔn)備要開設(shè)酒店的時(shí)候就需要注意廚房的裝修。