商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內(nèi)在質(zhì)量；商用廚房設備表層應具有防火能力，正規(guī)廚房設備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成；商用廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能；商用廚房設備的燃料原多用煤，現(xiàn)普通是采用燃油，燃汽，更環(huán)保。此外，廚房設備本身的產(chǎn)品，比如專業(yè)酒店廚房設備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶，多數(shù)能達到節(jié)能30%-60%以上。

全套商用廚房設備包括：灶具中餐包括：雙炒雙溫小炒爐、煲仔爐、低湯灶、三門蒸箱等；西餐包括：萬能蒸烤箱、煲仔爐、扒爐、意粉爐等；食堂包括：大鍋灶、蒸箱等；不銹鋼調(diào)理設備包含不銹鋼調(diào)理柜、碗柜、工作臺、四層貨架、層架、吊柜、推車等；制冷設備包含不銹鋼冰箱、平臺雪柜、制冰機、冷凍庫、冷藏庫等；面食類加工設備包含和面機、壓面機、醒發(fā)箱、電餅鐺、烤箱等；廚房設備行業(yè)在建立品牌時遇到了新的問題,即廚房設備行業(yè)消費環(huán)境的多樣性.與以前的消費能力相比,人民群眾有了很大的進步,對設計和產(chǎn)品的個性化要求也越來越高.在行業(yè)競爭日益白熱化的當下，定制化成為很多企業(yè)以及投資者的新出路，在定制化道路上，并不是人人都能走得順當。對于定制廚具經(jīng)銷商來說，想要獲得成功，還需掌握一套行之有效的店面管理法則，為長期發(fā)展注入能量。

商用廚房設備就是指適用酒店、飯店、餐廳等餐飲場所及其各種政府機關(guān)、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特性是產(chǎn)品種類多、規(guī)格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價錢也比較高，偏重于整體廚房，涉及金屬材質(zhì)一部分早已所有選用不銹鋼材質(zhì)；其大概可分成五大類：灶具設備、排煙通風設備、調(diào)理設備、機械類設備、制冷保溫設備；廚房設備主要分為以下十大類：炒灶類，面點加工類，清洗消毒類，操作臺類，儲存類，保溫類，制冷類，食品加工類，通風排煙類和其他設備類。

廚房廚具設備灶臺灶具類設備有：食堂雙頭大鍋灶、單頭大鍋灶、一大一小雙頭灶、單頭炒灶、單頭單尾炒灶、雙頭單尾炒灶、雙頭雙尾炒灶、五星炒灶、單頭蒸灶、雙頭蒸灶、單門蒸飯車、雙門蒸飯車、蒸汽發(fā)生器、單頭燉湯爐、雙頭燉湯爐、電磁爐